Tritikálélisztek, mint táplálkozási alternatívák

Abstract

Egy ígéretes alternatíva a hagyományos liszthez képest, de még számos kihívással kell szembenéznie. A korlátozott elérhetőség, a magasabb ár és az íz béli különbségek akadályozhatják a széleskörű elterjedését. Ennek ellenére a tritikáléból készült őrleményeket számos előnye miatt érdemes lenne minél több módon kipróbálni és támogatni a termesztését és feldolgozását. Lisztjéből számos termék előállítható, mint például a kenyerek, péksütemények, tészták és a sütemények, extrudált, puffasztott termékek is egyaránt. Ebben a dolgozatban a péksütemények témakörében fogunk vizsgálódni.