A cöliákia olyan autoimmun betegség, amely genetikai alapon, környezeti provokációra alakul ki, és a vékonybél bolyhainak pusztulásával, valamint számos gyomor-bélrendszeren kívüli tünettel, társbetegségekkel jár. Egyéb terápiás lehetőség híján, kizárólag a szigorú gluténmentes étrend élethosszig tartó követése az egyetlen út a betegség kezelésére. Ezen megbetegedésen kívül vannak más gluténhoz köthető kórképek, mint pl. a nem cöliákiás gluténérzékenység és a búzaallergia, melyeknél a bélbolyhok atrófiája nem áll fent, viszont az emésztőszervrendszeri tünetek hasonlósága miatt orvosi diagnózis nélkül könnyen összetéveszthetőek lehetnek a lakosság számára. Mindezen betegségek előfordulási aránya világszerte jóval alacsonyabb, mint a kereslet, ami a gluténmentes termékeket övezi. A „mentes” termékeket, így a glutén elhagyását is a médiában sokszor az egészségesebb életmóddal kapcsolják össze. A szakdolgozatomban ismertetem a magyar lakosság körében végzett online kérdőíves kutatással a gluténmentes élelmiszerek fogyasztására motiváló tényezőket és annak szubjektívan megítélt hatásait, illetve általánosan a véleményeket a gluténmentes élelmiszerekről. Néhány külföldi kutatáson keresztül elemeztem a gluténmentes étkezés egészségre, valamint fogyásra gyakorolt hatását olyan egyéneknél, akik nem szenvednek egyik gluténhoz köthető kórképben sem.