Liofilizálás hatása a gyümölcsök összes polifenol és flavonoid tartalmára

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorHuszti, Gréta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:06:01Z
dc.date.available2024-01-08T13:06:01Z
dc.date.created2023-10-24
dc.description.abstractManapság rengeteg információ kering a médiában az egészséges táplálkozásról, életmódról, azonban mégis bonyolult eligazodni rajta, hogy valójában mi is számít egészségesnek. Az egészséges- vagy éppen egészségtelen étel kifejezés helytelen, mivel a maga módján minden élelem lehet egészséges. Az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy különböző összetételű ételeket, italokat megfelelő mennyiségben, megfelelő arányban változatosan fogyasztjuk. A kutatói munkánk során azt vizsgáltuk, hogy a technológia milyen hatást gyakorol az egyes gyümölcsök minőségére (almatermésűek, bogyósok, csonthéjasok, trópusi és mediterrán gyümölcsök). A minőség esetében az összepolifenol és flavonoid tartalom vizsgálatát vettük alapul, továbbá a technológia esetében kíváncsiak voltunk a technológia hatékonyságára, mely esetében már a minták elkészítési idejét és az elvont víz arányát vizsgáltuk.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök szak
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent43 oldal
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364573
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectliofilizálás
dc.subjectgyümölcsök
dc.subjectpolifenol tartalom
dc.subjectflavonoid tartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia
dc.titleLiofilizálás hatása a gyümölcsök összes polifenol és flavonoid tartalmára
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)