A bor színanyagtartalmának elemzése

Abstract

Munkámban a bor történetéről, a borok készítéséről, a bor kémiai összetételéről szóló számos leírásból végeztem szemezgetést. A borhamisítás felderítésével foglalkozó leírásokat átnézve emeltem ki néhány tendenciát, bemutattam a borok elváltozásainak folyamatát és az ismert okokat. Áttekintést adtam a színanyagok elemzéséről, a színanyag összetételének változásáról a bor öregedése során, a bor betegségei által okozott elváltozásokról.