Házi készítésű gluténmentes kekszek vizsgálata
Házi készítésű gluténmentes kekszek vizsgálata
Dátum
Szerzők
Nagy, Boglárka
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Gluténmentes élet kialakulása és nehézségei. Gluténmentes alapanyagok ismertetése. Gluténmentes lisztekből kekszek készítése, majd azok vizsgálata. Árbéli különbségek összehasonlítása. Eredmények kiértékelése szárazanyag-, hamu-, valamint ásványi anyag-tartalom szempontjából. Kérdőívek alapján íz, illat, szerkezet, állomány szerinti sorrend felállítása.
Leírás
Kulcsszavak
gluténmentes, keksz, coeliakia, glutén