A trappista fiziko-kémiai paramétereinek és mikrobiológiai eredményeinek változása a sajt érése során

Dátum
Szerzők
Czeglédi, Mária
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A különféle tejtermékek, ezen belül is a sajtok fontos szerepet töltenek be az emberek táplálkozásában, a mindennapi étkezések részévé vált. Magyarországon a legkedveltebb és legnagyobb számban eladott sajtféleség a trappista, ezért választottam ezt a vizsgálataimhoz. Kíváncsi voltam, hogy egy hosszabb időt átölelve hogyan fognak változni a fiziko-kémiai paraméterek és a mikrobiológiai eredmények.
Leírás
Kulcsszavak
trappista, sajt, mikrobiológia, sajt érése
Forrás