Gyorsfagyasztott gombócok vizsgálata
Gyorsfagyasztott gombócok vizsgálata
Dátum
Szerzők
Holpné Márton, Alexandra
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Diplomadolgozatomban gyorsfagyasztott tésztakészítményeket vizsgálok. A gombócok különböző ízesítéssel rendelkeznek. A vizsgálatok kiterjedtek a minták ásványi anyag tartalmának, nedvesség-és szárazanyagtartalmának, flavonoid tartalmának és polifenol tartalmának meghatározására. Összegezve a kutatásomat teljes értékű, részletes választ kaptam arra vonatkozóan, hogy az általunk gyártott termékek milyen flavonoid, polifenol és ásványi anyag tartalommal rendelkeznek és az egyes ásványi anyagokból milyen mértékben van szükség az emberi szervezet egészséges működéséhez valamint, hogy ezek az élelmiszerek milyen szerepet tölthetnek be ez által a táplálkozásban.
Leírás
Kulcsszavak
gombóc, gyorsfagyasztott, ásványi anyag tartalom, nedvességtartalom, szárazanyag tartalom