Impact of Schizosaccharomyces species on apple juice fermentation: High glycerol production, malic acid degradation, and species-specific aroma profiles

Fájlok
Kiadói változat(3.62 MB)
Dátum
2026
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Leírás
Kulcsszavak
Természettudományok, Biológiai tudományok
Jogtulajdonos
Szerző
URL
https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0168160526003727
Jelzet
Egyéb azonosító
Forrás
International Journal of Food Microbiology. -461 (2026), p. 111991-112003. -(cikkazonosító)111991. -Int. J. Food Microbiol. - 0168-1605
Támogatás
NKFIH TKP2021-EGA-18
Egyéb DE Publikációs Tudománytámogatási Program
Hivatkozás
https://hdl.handle.net/2437/413790
Gyűjtemények
Publikációs Adatbázis