Impact of Schizosaccharomyces species on apple juice fermentation: High glycerol production, malic acid degradation, and species-specific aroma profiles

dc.contributor.author	Takács, Szonja
dc.contributor.author	Bodnár, Anna
dc.contributor.author	Papp, László Attila
dc.contributor.author	Ács-Szabó, Lajos
dc.contributor.author	Domonkos, Dávid
dc.contributor.author	Csoma, Hajnalka
dc.contributor.author	Miklós, Ida
dc.date.accessioned	2026-08-04T08:05:08Z
dc.date.available	2026-08-04T08:05:08Z
dc.date.issued	2026
dc.date.oa	2026-08-04
dc.date.pasync	2026-08-04T23:09:08Z
dc.date.updated	2026-08-04T08:05:08Z
dc.description.corrector	SZKM
dc.identifier.citation	International Journal of Food Microbiology. -461 (2026), p. 111991-112003. -(cikkazonosító)111991. -Int. J. Food Microbiol. - 0168-1605
dc.identifier.doi	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111991
dc.identifier.issn	0168-1605
dc.identifier.opac	https://ebib.lib.unideb.hu/ebib/CorvinaWeb?action=cclfind&resultview=long&ccltext=idno+BIBFORM138792
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2437/413790
dc.identifier.url	https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0168160526003727
dc.language	eng
dc.rights.access	open access article
dc.rights.owner	Szerző
dc.subject.mab	Természettudományok
dc.subject.mab	Biológiai tudományok
dc.tender	NKFIH TKP2021-EGA-18
dc.tender	Egyéb DE Publikációs Tudománytámogatási Program
dc.title	Impact of Schizosaccharomyces species on apple juice fermentation: High glycerol production, malic acid degradation, and species-specific aroma profiles
dc.type	folyóiratcikk
dc.type	idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban

Fájlok

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)