Mézek és gyümölcskészítmények hozzáadásával fermentált barna búzasörök vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSeres, Balázs
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-14T14:40:34Z
dc.date.available2016-11-14T14:40:34Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractAmint a szakdolgozat címe is mutatja a kísérletem során barna búzasört főztem és a fermentáció előtt a sörökhöz egy referencia képpen adalékmentesen hagyott sör kivételével különféle gyümölcsök, szőlők aszalványaiból készített pépet adagoltam, illetőleg többféle mézet. A fermentáció végeztével az italok egyes paramétereit (összes polifenol, alkoholtartalom, színérték) mértem meg és viszonyítottam a referencia sör értékeihez képest. A dolgozat szakirodalmi áttekintésében egy általános leírás található a jelen kor sörfőzési gyakorlatáról, illetve más, hasonló témában végzett kutatások eredményeinek rövid áttekintése és viszonyítása jelen kísérlethez.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/232141
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectbúzasörhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectszínértékhu_HU
dc.subjectalkoholtartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleMézek és gyümölcskészítmények hozzáadásával fermentált barna búzasörök vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)