Homoktövis velő alkalmazása gyümölcslevek dúsítására

Abstract

Clara fajta terméséből készült homoktövis velő alkalmazása különböző gyümölcs- és zöldséglevekkel. A homoktövis és a többi lével alkotott keverékeinek összehasonlítása. Két homoktövis velő típus lett alkalmazva, egy natúr és egy, amelyhez a húsállomány őrleménye is hozzá lett adva. Első szinten kémhatás alapján, majd fogyasztási szempontból organoleptikus vizsgálattal. Száz fő vett részt a vizsgálaton, az organoleptikus vizsgálat megfigyelési szempontjai az íz és illat tulajdonsgokra terjedt ki. A vizsgálat mellet termesztési tapasztalat lejegyzése és beltartalmi vizsgálat is történt.