Saját készítésű sajt alternatívák mikrobiológiai, érzékszervi és állomány vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorCsiger, Dóra Eszter
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-08T11:01:51Z
dc.date.available2025-12-08T11:01:51Z
dc.date.created2025-10-28
dc.description.abstractA dolgozat célja növényi alapú sajtalternatívák előállítása és komplex minőségvizsgálata volt. A kutatás során különböző alapanyag-kombinációkból (kesudió, mandula, tápióka keményítű, burgonyakeményítő, kukoricakeményítő) készült termékek mikrobiológiai, állománybeli és érzékszervi jellemzőit elemeztem. A vizsgálatok célja annak feltárása volt, hogy a növényi eredetű komponensek milyen mértékben képesek reprodukálni a hagyományos sajtra jellemző tulajdonságokat, valamint mely technológiai paraméterek és összetevők befolyásolják leginkább a végtermék minőségét, biztonságát és fogyasztói elfogadottságát.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent47
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399533
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectvegán
dc.subjectsajt alternatíva
dc.subjectmikrobiológiai vizsgálat
dc.subjectérzékszervi vizsgálat
dc.subjectállomány vizsgálat
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleSaját készítésű sajt alternatívák mikrobiológiai, érzékszervi és állomány vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Csiger Dóra Eszter VÉGLEGES szakdolgozat.pdf
Méret:
2.23 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)