Development of kiwi fruit leather incorporated with hydrocolloids and betacyanin microcapsules: Rheological behaviour and release kinetics of betacyanin
Dátum
2024
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Leírás
Kulcsszavak
Agrártudományok, Élelmiszertudományok
Jogtulajdonos
szerzők
Jelzet
Egyéb azonosító
Forrás
Applied Food Research. -4 : 2 (2024), p. 1-11. -(cikkazonosító)100596. -Applied Food Research. - 2772-5022
Támogatás
Egyéb TKP2021-NKTA-32