Dolgozatomban a Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézete által rendelkezésemre bocsátott 208 darab búzamintát vizsgáltam közeli infravörös spektroszkópia segítségével 850- 1048 nm tartományokban. Egy FOSS Infratec 1241 Grain Analyzer típusú transzmissziós működési elrendezésű készülékkel vettem fel a minták spektrumait. Munkám célja az volt, hogy a közeli infravörös spektrumok alapján minőségi analízis útján a minták ismert termesztési területének esetleges spektrumokra gyakorolt hatását vizsgáljam, illetve mennyiségi kalibrációt készítsek referenciaparaméterek alapján. Chopin Alveográffal meghatároztam a minták referenciaadatait: a deformációs energiát (W), valamint a tészta stabilitásának és nyújthatóságának egyensúlyát (P/L arány). Elmondható, hogy az elvégzett kalibrációk közül a második a legoptimálisabb. A P/L arány és a W érték is jól prediktálható a kalibrációs modellel. Összegzésképpen megállapítható, hogy a reológiai paraméterekre bonyolult közeli infravörös technikával megfelelő kalibrációt készíteni. A technika csak tájékoztató jellegű eredmények megadására alkalmas a reológiai tulajdonságok esetén. A hagyományos reológiai módszerek közeli infravörös technikával való kiváltása még nem megoldott