Különböző céklafajták vizsgálata tejsavas erjesztés mellett

Abstract

Ma hazánkban a cékla vetésterülete alig éri el a 200-300 hektárt. Bíztató az az adat, hogy egyre több házi kertekben foglalkoznak a termesztésével. Termésátlaga 20-30 t/ha. Jelenleg a Nyugat-Európai országok főveteményként alkalmazzák a termőterületeiken, s az is elmondható, hogy kellőképpen tudatában vannak a növény előnyös tulajdonságaival. Ennek ellenére a hazai viszonylatokban túlnyomórészt másodveteményként termesztjük. Manapság nagyon sokan szenvednek különféle betegségekben, melyek kialakulásának legtöbbször a legyengült immunrendszer lehet az egyik kiváltó oka. A cékla levek erjesztése során kedvező betanin tartalmat tudunk elérni. Az elkészült lé rendszeres fogyasztása hozzá járulhat immunrendszerünk erősítéséhez, de ehhez fontos a megfelelő, nagy színanyag- és cukortartalmú alapanyag kiválasztása. Ez akkor biztosított, ha ismerjük a fajták tulajdonságait és a termőhelynek megfelelő genotípust ki tudjuk választani.