Hagyományos- és biotermékek mikrobiológiai állapotának összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc Árpád
dc.contributor.authorHajnal, Aletta
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-02-02T13:37:22Z
dc.date.available2010-02-02T13:37:22Z
dc.date.created2009
dc.date.issued2010-02-02T13:37:22Z
dc.description.abstractAz utóbbi években megnőtt a bioélelmiszerek jelentősége. Ezzel párhuzamosan nőtt a fogyasztók különféle biotermékek iránti kereslete is. Szakdolgozatom fő célja, hogy néhány élelmiszer bevonásával a hagyományos és bioélelmiszerek mikrobiológiai állapotát összehasonlítsam. A választásom a filteres kamillateára, a vanília ízű pudingporra és a pasztőrözött tejre esett. A kiválasztott termékek esetén vizsgáltuk az összcsíraszámot, a coliform számot, a penészgombaszámot és a Staphylococcus aureus számot. Az eredmények alapján megállapítható, hogy a vizsgált kamillateák és pudingporok esetén nem volt jelentős különbség a hagyományos és a biotermékek mikrobiológiai állapota között. A kapott értékek a rendeletben ajánlott határértékek alatt voltak. A legnagyobb különbséget a pasztőrözött tejminták esetén tapasztaltuk. A pasztőrözött tejminták mikrobiológiai vizsgálata során a bio termékek esetén a kapott értékek az ajánlott határérték felett, a hagyományos termékek esetén pedig határérték alatt voltak.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki szakhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent46 p.hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/91400
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectbioélelmiszerhu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectösszcsiraszámhu_HU
dc.subjectStaphylococcus aureus számhu_HU
dc.subjectcoliform szám,hu_HU
dc.subjectpenészgomba számhu_HU
dc.subject.dspace.hu_HU
dc.titleHagyományos- és biotermékek mikrobiológiai állapotának összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)