A kézműves cukrászipar jelenlegi helyzetét, történeti összefoglalását mutatja be. A dolgozatban szó esik még a multinacionális láncokról és ezek kereskedelmi kapcsolatáról, illetve az ágazat legfőbb problémáiról. A tanulmány végén megjelenik az ipar SWOT analízise és problémafája is.