Manapság egyre több ártalmas környezeti tényezővel kell megküzdenünk, a rohanó életforma, a sok stressz, a tápanyaghiányos táplálkozás, mind kedvezőtlen hatású a szervezetünkre nézve. Mindezek ellen a szervezetünk próbál védekezni, de segítségre van szüksége. Ahogy a kezdetektől ismert, bizonyos fűszernövények kedvező hatást fejthetnek ki a bennük lévő értékes hatóanyagoknak köszönhetően. Megtalálhatóak bennük glikozidok, alkaloidok, flavonoidok, antociánok, csersavak és cseranyagok, balzsamok, gyanták, illóolajok, szerves savak, alkoholok, aldehidek, természetes színezőanyagok és antioxidánsok. Ezen ízesítő és gyógyhatású növényeknek a mai napig nem csökkent a jelentőségük, az ipar beépítette számos termék összetevői közé. A fűszerekből kivonható különböző illóolajokból tinktúrát lehet készíteni, melyeket segítségül hívhatunk gyógyászat céljából cseppenként, testi-lelki problémák megoldására, mérséklésére, ugyanis ebben a formában további jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A fűszerek kedvező hatóanyag-összetételüknek köszönhetően élelmiszeriparon és gyógyszeriparon kívül felhasználják még kozmetikai iparban is. Az ilyen tinktúrának kettős funkciójuk van, ugyanis nemcsak értékes hatóanyagokkal ruházzák fel a kozmetikai készítményt, hanem tartósítják is azt. Dolgozatom témájául a fűszernövényeket választottam, ezen belül pedig a bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót, metélőhagymát és petrezselymet. A kijelölt szárított és friss fűszernövényeknek a szárazanyag- tartalmát, fenolos vegyülettartalmát és flavonoid tartalmát, a belőlük készült tinktúráknak az összes fenolos vegyülettartalmát, illetve a flavonoid- tartalmát vizsgáltam az áztatási idő függvényében.