Alkoholos fűszernövény tinktúrák készítése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Lóránd
dc.contributor.authorKontra, Laura
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-04T09:45:41Z
dc.date.available2021-11-04T09:45:41Z
dc.date.created2021-11-03
dc.description.abstractManapság egyre több ártalmas környezeti tényezővel kell megküzdenünk, a rohanó életforma, a sok stressz, a tápanyaghiányos táplálkozás, mind kedvezőtlen hatású a szervezetünkre nézve. Mindezek ellen a szervezetünk próbál védekezni, de segítségre van szüksége. Ahogy a kezdetektől ismert, bizonyos fűszernövények kedvező hatást fejthetnek ki a bennük lévő értékes hatóanyagoknak köszönhetően. Megtalálhatóak bennük glikozidok, alkaloidok, flavonoidok, antociánok, csersavak és cseranyagok, balzsamok, gyanták, illóolajok, szerves savak, alkoholok, aldehidek, természetes színezőanyagok és antioxidánsok. Ezen ízesítő és gyógyhatású növényeknek a mai napig nem csökkent a jelentőségük, az ipar beépítette számos termék összetevői közé. A fűszerekből kivonható különböző illóolajokból tinktúrát lehet készíteni, melyeket segítségül hívhatunk gyógyászat céljából cseppenként, testi-lelki problémák megoldására, mérséklésére, ugyanis ebben a formában további jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A fűszerek kedvező hatóanyag-összetételüknek köszönhetően élelmiszeriparon és gyógyszeriparon kívül felhasználják még kozmetikai iparban is. Az ilyen tinktúrának kettős funkciójuk van, ugyanis nemcsak értékes hatóanyagokkal ruházzák fel a kozmetikai készítményt, hanem tartósítják is azt. Dolgozatom témájául a fűszernövényeket választottam, ezen belül pedig a bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót, metélőhagymát és petrezselymet. A kijelölt szárított és friss fűszernövényeknek a szárazanyag- tartalmát, fenolos vegyülettartalmát és flavonoid tartalmát, a belőlük készült tinktúráknak az összes fenolos vegyülettartalmát, illetve a flavonoid- tartalmát vizsgáltam az áztatási idő függvényében.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent55hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324058
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfűszernövényhu_HU
dc.subjectbazsalikomhu_HU
dc.subjectkakukkfűhu_HU
dc.subjectoregánóhu_HU
dc.subjectmetélőhagymahu_HU
dc.subjectpetrezselyemhu_HU
dc.subjecttinktúrahu_HU
dc.subjectszárazanyag-tartalomhu_HU
dc.subjectflavonoid tartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAlkoholos fűszernövény tinktúrák készítése és vizsgálatahu_HU
dc.title.translatedPreparation and analysis of spice tinctureshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)