Aromás gyűrűs komponensek vizsgálata vaníliacukrokban, -aromákban és -őrleményekben HPLC módszerrel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSoós, Áron
dc.contributor.authorNádasdi, Flóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-26T07:13:41Z
dc.date.available2018-11-26T07:13:41Z
dc.date.created2018-10
dc.description.abstractA vanília a világon az egyik legközkedveltebb és legdrágább fűszernövény. A fejlett országokban általában vaníliacukor vagy vanília aroma formájában árusítják legnagyobb mennyiségben, amelynek alapanyagát, a vanília fő ízkomponensét, a vanillint illetve az ezt helyettesítő etil-vanillint szintetikusan állítják elő különböző ipari módszerekkel.Kutatómunkám során különböző vaníliacukrok, -aromák és -őrlemények vanillin, etil-vanillin, 4-hidroxi-benzoesav, 4-hidroxi-benzaldehid és vanillinsav tartalmát vizsgáltam. A termékeket három csoportra osztottam: vaníliacukrok, vaníliaaromák és természetes vaníliát tartalmazó termékek. A termékekben meghatározott komponensek koncentrációját összehasonlítottam és meghatároztam a komponensmennyiség/egységár arányt is. Végül ezek alapján meghatároztam melyek azok a termékek amelyeket leginkább érdemes fogyasztani.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259594
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectvaníliahu_HU
dc.subjecthplchu_HU
dc.subjectvanillinhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Mezőgazdasági kémiahu_HU
dc.titleAromás gyűrűs komponensek vizsgálata vaníliacukrokban, -aromákban és -őrleményekben HPLC módszerrelhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)