Hagyományos és kereskedelmi forgalomban kapható „farmhouse” sör starterkultúrák mikrobiális diverzitása
Betöltés ...
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A mezőgazdaság megjelenése után terjedni kezdtek a különféle erjesztési technikák, melyek meghódították a világot. Jelen szakdolgozat olyan sörfőzéshez használatos élesztő starterkultúrákkal foglalkozik, melyeket „Kveik” néven ismernek, és javarészt a mai Norvégia területéről származnak. Újonnan szekvenált fajokat helyeztünk el egy genetikai hálózaton már szekvenált fajok közé. Bizonyos Kveik élesztőkből bakteriális DNS-t izoláltunk, ezek alapján a talált baktériumfajok azonosítását elvégeztük. Mindez tovább árnyalta a képet ezen starterkultúrák rendkívüli sokféleségéről.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Gyűjtemények
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.