Sós ropi fehérjedúsítása különböző növényi és állati fehérjelisztekkel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorGere, Balázs András
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:26:41Z
dc.date.available2024-01-08T13:26:41Z
dc.date.created2023-10-23
dc.description.abstractSzakdolgozatom során arra akartam fényt deríteni, melyik állati vagy növényi fehérjetípus lenne a legalkalmasabb, hogy snack formában a fogyasztók elé kerüljön. Növényi fehérjék közül a borsófehérjét és a kendermagfehérjét választottam, állatiak közül pedig a tücsökfehérjét és a tejsavófehérjét, mégpedig azért, mert nem megszokott dúsítóanyagnak minősülnek, főleg nassolni valók terén. A sós rudat választottam a termékfejlesztésem alanyának, mivel eléggé elterjedt rágcsálni való Magyarország szerte, akár otthon sütve, vagy a boltból megvéve. 25, 50 és 75%-os dúsítási arányokkal dolgoztam, hogy tisztán látható legyen milyen különbségek léphetnek fel a kisebb-nagyobb arányokban.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent54
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364619
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectfehérje
dc.subjectfehérjedúsítás
dc.subjectdúsítás
dc.subjectrovarfehérje
dc.subjecttejsavófehérje
dc.subjectborsófehérje
dc.subjectkendermagfehérje
dc.subjectfehérjeliszt
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleSós ropi fehérjedúsítása különböző növényi és állati fehérjelisztekkel
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)