Az ecetes almapaprika konzerv gyártásának fejlesztése élelmiszerbiztonsági és termékminőségi szempontból

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBacskainé Bódi, Éva
dc.contributor.authorLászló, Dorottya
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-10-27T07:43:35Z
dc.date.available2017-10-27T07:43:35Z
dc.date.created2017-10-27
dc.description.abstractNapjainkra a fogyasztók igényei megváltoztak. Fő szemponttá vált, hogy a konzervgyártás során felhasznált zöldségek és gyümölcsök a feldolgozást követően is megőrizzék a természetes fizikai, kémiai és érzékszervi paramétereiket. Diplomamunkám témájaként a konzervgyártás folyamatát, kutatás, fejlesztés és innovációs lépéseit mutatom be az ecetes almapaprika konzerv gyártása alapján. Célom az volt a vizsgálatok elvégzése során, hogy megvizsgáljam, hogy az üzem által készített specifikációknak milyen mértékben felelnek meg az általam megmért adatok. Célom az ecetes almapaprika konzerv állagának a fejlesztése, amelyet húzatásos és degusztációs módszerrel végeztem el. Az üveget, mint konzervipari csomagolóanyagot élelmiszerbiztonsági szempontból is megvizsgáltam.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/244762
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkonzervhu_HU
dc.subjectalmapaprikahu_HU
dc.subjectélelmiszerbiztonsághu_HU
dc.subjectfejlesztéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAz ecetes almapaprika konzerv gyártásának fejlesztése élelmiszerbiztonsági és termékminőségi szempontbólhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)