Különböző tartósítási eljárások hatásának vizsgálata a gyümölcsök beltartalmi paramétereire

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.advisorKántor, Andrea
dc.contributor.authorVarga, Alex
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-11T12:37:36Z
dc.date.available2020-11-11T12:37:36Z
dc.date.created2020
dc.description.abstractDiplomamunkám során néhány gyümölcs beltartalmi paramétereit vizsgáltam, melyek különböző tartósítási eljárásokon estek át. Gyümölcsöket tekintve megpróbáltam olyanokat választani, melyek megfelelőek céljaimnak (szamóca, áfonya, cseresznye, ribizli, alma, nektarin,). Ezeket a gyümölcsöket vizsgáltam nyersen, fagyasztva, liofilizálva és aszalva is. Vizsgálva voltak a gyümölcsök szárazanyag-, flavonoid- és összes polifenol tartalma, továbbá C-vitamin makro- és mikroelem tartalmukat is meghatároztuk.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent56hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298297
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgyümölcshu_HU
dc.subjecttartósításhu_HU
dc.subjectliofilizáláshu_HU
dc.subjectaszaláshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző tartósítási eljárások hatásának vizsgálata a gyümölcsök beltartalmi paramétereirehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)