Különböző fajtamézek fizikai-kémiai vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKovács, Béla
dc.contributor.advisorTopa , Emőke
dc.contributor.advisorSzilágyi, Anett
dc.contributor.authorSzabó, Gergő
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-21T09:10:38Z
dc.date.available2022-11-21T09:10:38Z
dc.date.created2022-10-21
dc.description.abstractA szakdolgozatomban eltérő fajtájú, ízű, színű mézek beltartalmi paramétereit vizsgáltam. Az elemzések folyamán 5 darab mintával dolgoztam. Mindegyik eltérő fajtájú volt, viszont fontos azt kiemelni, hogy különböző évjáratú, de földrajzilag megegyező helyről származtak. Az általam vizsgált minták az alábbiak voltak: hárs-, napraforgó-, akác-, vaddohány-, ámorakác- (ismertebb nevén gyalogakác) méz. A laboratóriumban a szárazanyagtartalmat, összes cukortartalmat, cukorösszetételt, diasztáz-aktivitást, HMF (hidroxi-metil-furfurol)-tartalmat határoztam meg, amelyek közül két esetben HPLC mérési technika alkalmazására is sor került.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/341125
dc.language.isohu
dc.subjectméz
dc.subjectHPLC
dc.subjectcukorösszetétel
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleKülönböző fajtamézek fizikai-kémiai vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)