Tokaji borok beltartalmi paramétereinek vizsgálata és a borfogyasztási szokások felmérése

Abstract

A szakdolgozatom célja a Tokaji borok beltartalmi paramétereinek vizsgálata, valamint a borfogyasztási szokások feltérképezése volt. A kutatás során különböző Tokaji borok kémiai összetételét elemeztem különböző évjáratokból, kiemelt figyelmet fordítva a polifenol tartalomra, flavonoid tartalomra, ásványi anyagokra és egyéb meghatározó tényezőkre. Ezen adatok alapján összehasonlítottam a különböző borfajták beltartalmi jellemzőit. A borfogyasztási szokások felméréséhez kérdőíves kutatást végeztem, amely során a válaszadók preferenciáit és fogyasztási gyakoriságát vizsgáltam. Az eredmények alapján következtetéseket vontam le a Tokaji borok minőségének és a fogyasztók elvárásainak összefüggéseiről, továbbá javaslatokat tettem a borágazat fejlesztésére.