Dolgozatomban az állati zsiradékból készült vaj és a növényi olajokból készült margarin, mint zsírok, avasodási sebességét, savszámváltozását vizsgáltam, különböző tárolási körülmények között. Háromféle vaj és háromféle margarin minta szolgált a vizsgálataim alapjául. Az eredményeket savszámmeghatározási módszerrel kaptam meg. Vizsgálataimat négy héten keresztül végeztem, heti rendszerességgel.