Amikor valamilyen probléma jelentkezik akár az életünkben a családdal, gyerekneveléssel vagy a munkahelyünkön, sokszor nem tudjuk eléggé távolról nézni, hiszen benne vagyunk. Hirtelen minden kilátástalannak és megoldhatatlannak látszik. Jön a kérdés, de hogyan is oldjuk meg a problémát? Most nézzük csak azt, hogy a munkahelyünkön van egy probléma. Szinte minden nap találkozunk problémákkal, melyekkel szembe kell néznünk, vagy vannak olyanok is melyeket inkább elkerülünk vagy észre sem veszünk. Az esetek többségében meg akarjuk oldani a szembe jövő problémákat. Minden problémára más és más problémamegoldó eszközt lehet alkalmazni, utána olvasni könyvből vagy képzéseken meghallgatni, tanulni. Ilyen problémamegoldó eszközöket használ a Lean, mely inkább egy szemlélet, melynek lényege a gondolkodásmódban van, nem az eszközökben. (Robert O.M. 2008.: xi) A Lean, mint fogalom a Toyota termelési rendszer kialakulásához vezethető vissza, amikor Japánban terjedt a modern minőségmenedzsment. A Toyota termelési rendszere nagy hangsúlyt fektetett az anyagáramlás, a vállalati gyakorlat, valamint az eszközöknek a fejlesztésére. Ennek a módszernek köszönhetően igen gyorsan, leginkább autóiparban megjelentek a lean termelési rendszerek. Az 1990-es évektől megjelentek a tömegtermelésen kívül a szolgáltatások körében is. (Kovács Z. :17) Az Alföldi Tej Kft. debreceni üzemében dolgozom 2018. márciusától, ahol először termékfejlesztő technológusként kezdtem pályafutásom. Akkor egy barna beruházásos fejlesztés alatt egy új sajtüzemet alakítottunk ki. A beruházás alatt rengeteg időt töltöttem a kivitelezők között és az üzemben. A sok idő és munkának köszönhetően azt a lehetőséget kaptam, hogy irányíthassam a sajtüzemet. 2019. augusztusától sajtgyártási termelésvezetőként folytattam a munkámat a vállalatnál.

A szakdolgozatom első sorban az A3-as projektről szól, annak előnyeiről, alkalmazási területeiről és a hogyan használhatóságáról. A projektet a jelenlegi munkahelyemen felmerülő problémára alkalmaztam. A dolgozatban ismertetem az Alföldi Tej Kft. működését, a sajtüzem szeletelő helyiségében működő folyamatokat, berendezéseket.