Napjainkban a növényi alapú táplálkozás egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Köszönhető ez azoknak a felhívásoknak, miszerint a húsmentes élet jelentősen kevesebb terhet jelent a Föld számára, és annak is, hogy egyre szélesebb körben találhatók meg a vegán élelmiszerek, melyek húspótlásként használhatók.Egy vegán szalámit hoztam létre, dúsítottam majd beltartalmi paramétereit vizsgáltam. Tartalmazza a tőle elvárt hagyományos magyaros ízesítést, beltartalmi értékei is kiválóak, fehérjében és rostban gazdag. Hüvelyes zöldségekből áll, melyek a fehér és vörösbab, lencse és sárgaborsó, illetve rosttal dúsított változatok is készültek. Ízesítése a hagyományos magyaros (őrölt fűszerpaprika, só, bors, fokhagymapor, köménymag) vonalat képviseli. A dolgozatban szeretném bemutatni a növényi alapú étrend előnyeit és azt, hogy milyen hátrányokkal járhat a nem megfelelően összeállított növényi étrend, azt, hogy miért érdemes hüvelyes zöldségeket fogyasztani, majd a növényi szalámielkészítését és a termékkel végzett vizsgálatokatés azok eredményeit.