A Nyírség legelterjedtebb befőttje

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné Dr
dc.contributor.authorKósa, Judit
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-01-25T12:23:39Z
dc.date.available2010-01-25T12:23:39Z
dc.date.created2009
dc.date.issued2010-01-25T12:23:39Z
dc.description.abstractSzűkebb pátriámban (Szabolcs-Szatmár-Bereg Megye) is nagy hagyománnyal bír a meggytermesztés. Jó magam is sokszor vettem részt meggyszedésen. Hazánkban a meggy két fajtája honosodott meg leginkább, ez az Érdi bőtermő és az Újfehértói fürtös. Nyári gyakorlatomat ennek a finom és igen gazdag tápanyagtartalommal bíró gyümölcs feldolgozásával töltöttem. A konzerválás minden fázisába betekintést nyertem. A gyártásközi ellenőrzés során vizsgáltam a befőttek töltő- illetve nettó tömegét, valamint refrakcióját. Szakdolgozatomban a késztermék levének ásványianyag tartalmát elemeztem. Méréseim eredményeként megállapítottam, hogy a kálium kioldódása volt a legnagyobb mértékű, kb. 70 %, míg a kalcium 40 %. A magnézium mennyisége jóval kisebb a nyers gyümölcsben, mint a kalciumé. Az ásványi anyagok közül a magnézium marad a legnagyobb százalékban a meggyben. Szervezetünk számára fontos mikroelemek találhatóak a késztermék minden összetevőjében, így a levében is. Ezért fontos, hogy a gyümölcsöt a levével együtt fogyasszuk.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki Szakhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent39 p.hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/91342
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmeggytermesztéshu_HU
dc.subjectÉrdi bőtermőhu_HU
dc.subjectÚjfehértói fürtöshu_HU
dc.subjectkonzervipari feldolgozáshu_HU
dc.subject.dspace.hu_HU
dc.titleA Nyírség legelterjedtebb befőttjehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)