Dúsított túróféleségek szerkezet javítási lehetőségei

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorElchlinger, Gréta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-04-28T11:49:34Z
dc.date.available2020-04-28T11:49:34Z
dc.date.created2020-04-27
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban az volt a cél, hogy különböző, természetes színezőanyagokat (siprulina por, őrölt kurkuma, céklapor, szőlőmagliszt őrlemény), illetve szerkezetjavítókat (gríz, zsemlemorzsa, zselatin) felhasználva látványosabb túrókeverékeket állítsunk elő, ezáltal is ösztönözve azok fogyasztását. Ugyanakkor a különböző dúsítások kiválasztásakor olyan anyagokat gyűjtöttünk össze és használtunk fel, melyek a Túró Rudi tápértékét tovább növelik, kémiai összetételére pozitívan hatnak (pl.:fehérjetartalom növelés).hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/285147
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecttúróhu_HU
dc.subjectdúsításhu_HU
dc.subjectszerkezetjavításhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleDúsított túróféleségek szerkezet javítási lehetőségeihu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)