Tárolás és preharveszt kezelések hatása a meggy beltartalmi paramétereire különböző fajták esetében

Abstract

Magyarország egyik legnagyobb mennyiségben termesztett gyümölcse a meggy, melynek fogyasztása értékes beltartalmi jellemzői miatt javasolt. Friss fogyasztása azonban rövid eltarthatósága miatt csak rövid időszakra korlátozódik, ezért fontos ezt az időtartamot megfelelő preharveszt kezelésekkel és tárolási módokkal meghosszabbítani. A kutatás során három meggyfajta beltartalmi paramétereit vizsgáltuk kétféle preharveszt kezelés és kétféle tárolási mód alkalmazásával. A vizsgált paraméterek közé tartozik a szárazanyag-tartalom, összes fenolos vegyülettartalom, flavonoid-tartalom, savtartalom, cukortartalom, valamint a húskeménység és színmélység. Az eredményeken egyértelműen látszik a fajtajellegekből adódó eltérés, ezért elmondható, hogy a felhasználási céltól függően érdemes megválasztani a telepíteni kívánt fajtát. A preharveszt kezelések között jelentős eltérés nem mutatkozott, a tárolási módok eredményessége azonban fajtától függően változhat.