Tárolás és preharveszt kezelések hatása a meggy beltartalmi paramétereire különböző fajták esetében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorKerekes, Gabriella
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-04-26T06:35:05Z
dc.date.available2019-04-26T06:35:05Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractMagyarország egyik legnagyobb mennyiségben termesztett gyümölcse a meggy, melynek fogyasztása értékes beltartalmi jellemzői miatt javasolt. Friss fogyasztása azonban rövid eltarthatósága miatt csak rövid időszakra korlátozódik, ezért fontos ezt az időtartamot megfelelő preharveszt kezelésekkel és tárolási módokkal meghosszabbítani. A kutatás során három meggyfajta beltartalmi paramétereit vizsgáltuk kétféle preharveszt kezelés és kétféle tárolási mód alkalmazásával. A vizsgált paraméterek közé tartozik a szárazanyag-tartalom, összes fenolos vegyülettartalom, flavonoid-tartalom, savtartalom, cukortartalom, valamint a húskeménység és színmélység. Az eredményeken egyértelműen látszik a fajtajellegekből adódó eltérés, ezért elmondható, hogy a felhasználási céltól függően érdemes megválasztani a telepíteni kívánt fajtát. A preharveszt kezelések között jelentős eltérés nem mutatkozott, a tárolási módok eredményessége azonban fajtától függően változhat.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/266108
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmeggyhu_HU
dc.subjectpreharveszthu_HU
dc.subjectkezeléshu_HU
dc.subjecttároláshu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleTárolás és preharveszt kezelések hatása a meggy beltartalmi paramétereire különböző fajták esetébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)