Szakdolgozatomban a tejfogyasztási és vásárlási szokások vizsgálatát tűztem ki célul. Fontosnak tartom, hogy átfogó képet alkossak a tejtermelésről, fogyasztásról és kereskedelemről. A témaválasztásomat befolyásolta a mai világban egyre inkább teret nyerő egészséges táplálkozás is. Szerettem volna minél jobban megismerni a fogyasztók véleményét, hogyan vélekednek a tejjel kapcsolatban. Ennek kapcsán mennyire vannak tisztában a tej szerepével a táplálkozásban, jótékony hatásaival vagy ellenkezőjével. Másik szempont volt pedig, hogy manapság egyre több embernél mutatnak ki allergiát, intoleranciát a tejre vonatkozóan, ennek kapcsán is szeretnék többet megtudni a vásárlókról. Az első részben bemutatom a világ, az EU27, valamint Magyarország tejtermelését, -kereskedelmét, illetve -fogyasztását. Ezt követően kitérek a tej tulajdonságaira, emberi szervezetre gyakorolt hatására, valamint a kapcsolódó allergiákra, érzékenységekre.