Smoothiek beltartalmi paramétereinek vizsgálata
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomadolgozatomban tizenkét smoothiet vizsgáltam és hasonlítottam össze ezeket különböző beltartalmi paraméterek alapján. A vizsgált minták közül három mintát saját magam készítettem el, a másik kilenc mintát különböző magyarországi üzletekben vásároltam. A vizsgálatokkal a fogyasztók szélesebb körű tájékoztatása volt a célkitűzésem, ezért olyan méréseket végeztem a mintákon, amik által több beltartalmi paraméter alapján tudom összehasonlítani a termékeket és amely vizsgálatok révén olyan információkat tudok szolgáltatni a fogyasztóknak, melyek a termékek címkéin nem kerültek feltűntetésre. Ezen célkitűzések végett a mintákra szárazanyag tartalom, savtartalom, összes polofenol tartalom, flavonoid tartalom és elemtartalom vizsgálatokat végeztem. Ezek mellett NRV számítást készítettem makroelemekre és mikroelemekre, illetve lineáris diszkriminancia elemzést végeztem.