Smoothiek beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorBártfai, Boglárka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:38:34Z
dc.date.available2024-01-08T13:38:34Z
dc.date.created2023-10-23
dc.description.abstractA diplomadolgozatomban tizenkét smoothiet vizsgáltam és hasonlítottam össze ezeket különböző beltartalmi paraméterek alapján. A vizsgált minták közül három mintát saját magam készítettem el, a másik kilenc mintát különböző magyarországi üzletekben vásároltam. A vizsgálatokkal a fogyasztók szélesebb körű tájékoztatása volt a célkitűzésem, ezért olyan méréseket végeztem a mintákon, amik által több beltartalmi paraméter alapján tudom összehasonlítani a termékeket és amely vizsgálatok révén olyan információkat tudok szolgáltatni a fogyasztóknak, melyek a termékek címkéin nem kerültek feltűntetésre. Ezen célkitűzések végett a mintákra szárazanyag tartalom, savtartalom, összes polofenol tartalom, flavonoid tartalom és elemtartalom vizsgálatokat végeztem. Ezek mellett NRV számítást készítettem makroelemekre és mikroelemekre, illetve lineáris diszkriminancia elemzést végeztem.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent56
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364661
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectsmoothie
dc.subjectgyümölcs
dc.subjectzöldség
dc.subjectsavtartalom
dc.subjectTPC
dc.subjectflavonoid tartalom
dc.subjectelemtartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleSmoothiek beltartalmi paramétereinek vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)