A savanyú káposzta C-vitamin- és szárazanyag-tartalmának változása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorVarga, Nikolett
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-03T10:13:53Z
dc.date.available2016-11-03T10:13:53Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractCélul tűztem ki, hogy a családom által előállított savanyú káposzta C-vitamin tartalmának változását nyomon követem a nyersanyagtól az érési folyamat különböző szakaszain át. Bizonyítani szeretném, hogy a savanyítás során a nyers káposzta ezen paramétere csak kismértékben változik és azt is, hogy a lé, mint melléktermék a humán táplálkozásban, mint C vitamin forrás felhasználható. C-vitamin tartalom mérése mellett a szárazanyag-tartalom változását is nyomon követem.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent37hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231624
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsavanyú káposztahu_HU
dc.subjectC-vitaminhu_HU
dc.subjectszárazanyag-tartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA savanyú káposzta C-vitamin- és szárazanyag-tartalmának változásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)