CCP felügyelet elmulasztásának minőségi vonzata a konzervgyártásban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorMazurák, Flóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-21T14:40:25Z
dc.date.available2018-11-21T14:40:25Z
dc.date.created2018-10-24
dc.description.abstractA dolgozat a kukorica konzervgyártásban kialakuló minőségbiztosítási kérdést mutatja be. A hőkezeléssel tartósított konzervek mikrobiológiai állapota a fogyaszthatóságnak szab gátat. Ha a hőkezelés az előírt HACCP rendszer alapján nincs felügyelet alatt,az a termék paramétereit nagymértékben befolyásolja. Mikrobiológiai burjánzás veszi kezdetét, mely pH méréses módszerrel és 100 pontos érzékszervi bírálattal számszerűsíthető. A dolgozat célja az, hogy felhívja a figyelmet a CCP folyamatos felügyeletére.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259423
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectSzuperédes csemegekukorica konzervhu_HU
dc.subjectÉlelmiszerbiztonsághu_HU
dc.subjectHőkezeléshu_HU
dc.subjectKritikus Szabályozási Ponthu_HU
dc.subjectMikrobiológiai állapothu_HU
dc.subjectpHhu_HU
dc.subjectÉrzékszervi bírálathu_HU
dc.subject100 pontos bírálati módszerhu_HU
dc.subjectHőkezelési egyenértékhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleCCP felügyelet elmulasztásának minőségi vonzata a konzervgyártásbanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)