Mozaikos húskenyér gyártási lehetőségeinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKiss, Dóra
dc.contributor.advisorKelemen, Ferenc
dc.contributor.authorTakács, Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:55:56Z
dc.date.available2024-01-08T13:55:56Z
dc.date.created2023-10-24
dc.description.abstractA szakdolgozatomban 5 különböző húskenyeret készítettünk el, majd ezek előállítási költségeit és érzékszervi tulajdonságait vizsgáltuk. A húskenyereket saját recept alapján, saját fűszerkeverékből gyártottuk, alapvetően sertéslapocka, szalonna és jég felhasználásával. Ezek mellett szavazás útján 4 extra élelmiszert választottunk ki, melyeket mozaikként hőkezelés előtt a húskenyerekhez adtunk. Ez a 4 hozzávaló a sertésmáj, sertésnyelv, gomolya és parenyica volt.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364718
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecthús
dc.subjectsajt
dc.subjecthúskenyér
dc.subjecttermékelőállítás
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleMozaikos húskenyér gyártási lehetőségeinek vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)