A 20.századtól napjainkig jelentős változásokon ment keresztül a táplálkozástudomány és az élelmiszeripar. Mindez köszönhető a technológia fejlődésének, amit számos területen megfigyelhetünk. A mai okos technológiák, például az automatizált szenzorok lehetővé teszik a termelési folyamatok pontosabb ellenőrzését, ami csökkentheti a termelési költségeket és növelheti a termelékenységet. Továbbá hozzájárul az élelmiszeripari termékek minőségének és biztonságának jobb ellenőrzéséhez is. Emellett a technológiai fejlődés lehetőséget kínál egy fenntarthatóbb élelmiszeripar kialakítására. Például az energiahatékonyabb termelési folyamatok és a hulladékcsökkentő megoldások segíthetnek csökkenteni az élelmiszeripar környezeti lábnyomát. A technológia mellett nagyban hozzájárult az élelmiszeripar fejlődéséhez a szakértők véleménye és kutatása, ugyanis kezdetben az élelmiszerek tápanyag összetétele és azok szervezetre gyakorolt hatásai nem befolyásolták a fogyasztói szokásokat. Viszont a táplálkozástudományi szakértők felismerték, hogy bizonyos élelmiszerek túlzott mértékű fogyasztása számos egészségügyi problémához vezethet. Ezek az új ismeretek nagyban változtattak a fogyasztók véleményén és szokásain. Napjainkban egyre fontosabbá válik az egészség megőrzése és bizonyos betegségek kockázatát csökkentő összetevőket tartalmazó ételek fogyasztása. A mai napig sok kutatást szentelnek olyan élelmiszerek kifejlesztésére, amelyek egészségmegőrző vagy azt támogató élelmiszerek más néven „funkcionális élelmiszerek”. Egy tökéletes példa erre a sajtfeldolgozás során keletkező savó, amelyet sokáig hulladéknak tekintettek, de a 21. század elején az emberek felfedezték a tejsavóban rejlő lehetőségeket, mert számos bioaktív peptidet és fehérjét tartalmaz, amelyek egészségügyi hatásaik révén nagyban elősegítették új élelmiszerek kifejlesztését. Ilyen a tejsavó fehérje koncentrátum is, amely az egyik legnépszerűbb táplálékkiegészítővé nőtte ki magát. Nem csak a sportolók körében népszerű, mivel ebben a rohanó világban sok embernek nincs elég ideje főzni, ezáltal nem jut a szervezetük elegendő tápanyaghoz. Erre a problémára nyújtanak megoldást a fehérjeporok, amelyeket könnyen el lehet készíteni, és akár a munkahelyünkön is gyorsan tudjuk fogyasztani. Összeségében a fehérjeporok nagyban hozzájárulnak az optimális étrend kialakításához, hisz nagyon gyorsan felszívódnak, szinte teljes egészében hasznosulnak és egy hosszantartó telítettségérzetet biztosítanak a magas fehérjetartalmuknak köszönhetően.