FEHÉRJEPOROK ELEMTARTALMÁNAK ÖSSZEHASONLÍTÓ VIZSGÁLATA ÉS A FEHÉRJEPOROK FOGYASZTÁSÁVAL KAPCSOLATOS VÁSÁRLÓI SZOKÁSOK

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBéni, Áron
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorNagy, Máté
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-12-11T14:07:21Z
dc.date.available2024-12-11T14:07:21Z
dc.date.created2024-10-24
dc.description.abstractA 20.századtól napjainkig jelentős változásokon ment keresztül a táplálkozástudomány és az élelmiszeripar. Mindez köszönhető a technológia fejlődésének, amit számos területen megfigyelhetünk. A mai okos technológiák, például az automatizált szenzorok lehetővé teszik a termelési folyamatok pontosabb ellenőrzését, ami csökkentheti a termelési költségeket és növelheti a termelékenységet. Továbbá hozzájárul az élelmiszeripari termékek minőségének és biztonságának jobb ellenőrzéséhez is. Emellett a technológiai fejlődés lehetőséget kínál egy fenntarthatóbb élelmiszeripar kialakítására. Például az energiahatékonyabb termelési folyamatok és a hulladékcsökkentő megoldások segíthetnek csökkenteni az élelmiszeripar környezeti lábnyomát. A technológia mellett nagyban hozzájárult az élelmiszeripar fejlődéséhez a szakértők véleménye és kutatása, ugyanis kezdetben az élelmiszerek tápanyag összetétele és azok szervezetre gyakorolt hatásai nem befolyásolták a fogyasztói szokásokat. Viszont a táplálkozástudományi szakértők felismerték, hogy bizonyos élelmiszerek túlzott mértékű fogyasztása számos egészségügyi problémához vezethet. Ezek az új ismeretek nagyban változtattak a fogyasztók véleményén és szokásain. Napjainkban egyre fontosabbá válik az egészség megőrzése és bizonyos betegségek kockázatát csökkentő összetevőket tartalmazó ételek fogyasztása. A mai napig sok kutatást szentelnek olyan élelmiszerek kifejlesztésére, amelyek egészségmegőrző vagy azt támogató élelmiszerek más néven „funkcionális élelmiszerek”. Egy tökéletes példa erre a sajtfeldolgozás során keletkező savó, amelyet sokáig hulladéknak tekintettek, de a 21. század elején az emberek felfedezték a tejsavóban rejlő lehetőségeket, mert számos bioaktív peptidet és fehérjét tartalmaz, amelyek egészségügyi hatásaik révén nagyban elősegítették új élelmiszerek kifejlesztését. Ilyen a tejsavó fehérje koncentrátum is, amely az egyik legnépszerűbb táplálékkiegészítővé nőtte ki magát. Nem csak a sportolók körében népszerű, mivel ebben a rohanó világban sok embernek nincs elég ideje főzni, ezáltal nem jut a szervezetük elegendő tápanyaghoz. Erre a problémára nyújtanak megoldást a fehérjeporok, amelyeket könnyen el lehet készíteni, és akár a munkahelyünkön is gyorsan tudjuk fogyasztani. Összeségében a fehérjeporok nagyban hozzájárulnak az optimális étrend kialakításához, hisz nagyon gyorsan felszívódnak, szinte teljes egészében hasznosulnak és egy hosszantartó telítettségérzetet biztosítanak a magas fehérjetartalmuknak köszönhetően.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent54
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/382997
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectfehérjepor
dc.subjectelemtartalom
dc.subjecttej
dc.subjectsavó
dc.subject.dspaceKémia
dc.titleFEHÉRJEPOROK ELEMTARTALMÁNAK ÖSSZEHASONLÍTÓ VIZSGÁLATA ÉS A FEHÉRJEPOROK FOGYASZTÁSÁVAL KAPCSOLATOS VÁSÁRLÓI SZOKÁSOK
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
FEHÉRJEPOROK ELEMTARTALMÁNAK ÖSSZEHASONLÍTÓ VIZSGÁLATA ÉS A FEHÉRJEPOROK FOGYASZTÁSÁVAL KAPCSOLATOS VÁSÁRLÓI SZOKÁSOK.pdf
Méret:
832.23 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
NM-titkos.jpg
Méret:
365.22 KB
Formátum:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Leírás:
Letöltés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)