Antimicrobial effect of dried sage on the microbiological state of fresh Hungarian sausage

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorPosgay, Miklós
dc.contributor.authorKapcsándi, Viktória
dc.contributor.authorHanczné Lakatos, Erika
dc.contributor.statusPhD hallgatóhu_HU
dc.contributor.statusegyetemi oktató, kutatóhu_HU
dc.coverage.temporal2022.04.30.hu_HU
dc.date.accessioned2022-01-26T09:06:12Z
dc.date.available2022-01-26T09:06:12Z
dc.description.abstractThe purpose of this study was to evaluate the microbial effect of dried sage (Salvia officinalis L.) on the traditional Hungarian sausage. We added 0.5, 1, 1.5, and 2 w/w% of sage to the sausages and tested them on the 0th, 7th and 14th day. The added dried sage had no effect on the tested microorganisms, but the sage extract inhibited Salmonella, Enterococcus faecium and Staphylococcus aureus.hu_HU
dc.format.extent189-192hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/328170
dc.language.isoenhu_HU
dc.subjectSausagehu_HU
dc.subjectSagehu_HU
dc.subjectAntimicrobial effecthu_HU
dc.subject.disciplinetudományterületek::élelmiszertudományokhu_HU
dc.titleAntimicrobial effect of dried sage on the microbiological state of fresh Hungarian sausagehu_HU
dc.typeidegen nyelvű peer review publikációhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Wittmann Antal Növény-, Állat- és Élelmiszertudományi DI