Különböző sóformák hatása a búzaliszt alveográfos paramétereire

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSzigeti, Zsófia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2014-10-30T12:07:34Z
dc.date.available2014-10-30T12:07:34Z
dc.date.created2014-10-30
dc.description.abstractDiplomamunkámban bemutatásra kerül a sütőipari termékek fogyasztása napjainkban, a sütőipari termékek alapanyagai, Nemzeti Sócsökkentő Program és a Népegészségügyi termékadó. Részletes bemutatásra kerülnek különböző sóformák, ezek élettani és lisztes termékekre gyakorolt hatása. Alveográfos vizsgálatom során nátrium-kloridot, kálium-kloridot, nátrium-acetátot, kálium-acetátot és kalcium-acetátot használtam fel, mely során a búzaliszt paramétereire gyakorolt hatását figyeltem meg, majd ezeket értékeltem ki francia előírások és magyar szabvány szerint.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/199437
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectSófogyasztáshu_HU
dc.subjectSütőipari termékek alapanyagaihu_HU
dc.subjectSó élettani hatásahu_HU
dc.subjectSTOP SÓhu_HU
dc.subjectNépegészségügyi termékadóhu_HU
dc.subjectSóformákhu_HU
dc.subjectAlveográfhu_HU
dc.subjectP-értékekhu_HU
dc.subjectL-értékekhu_HU
dc.subjectP/L-értékekhu_HU
dc.subjectW-értékekhu_HU
dc.subjectBúzaliszt vizsgálatahu_HU
dc.subject.dspaceÉlelmiszertudományhu_HU
dc.titleKülönböző sóformák hatása a búzaliszt alveográfos paramétereirehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)