Sörgyártás technológiai folyamata, a kész sörök habtartósságának és színének mérése

Abstract

A dolgozatom célja a sörgyártási folyamat bemutatása és az emberek megismertetése a folyamat lépéseivel. A sör alapanyagok bemutatása, ismertetése és előállításuk, feldolgozásuk leírása. A legősibb italok közé tartozik a sör, mivel i.e. 3500-ban már készítették. A folytatásban a sör gyártási folyamatával és az alapanyagokkal foglakoztunk. Itt bemutattuk a malátagyártás folyamatát és a hozzá használatos árpát. Felsorolásra és bemutatásra kerültek a gyártási alapanyagok. A maláta őrlésével elő készítettük a cefrézési folyamatra. A cefrézés során meg ismertetjük a különböző folyamatokat és azok kiváltó okait. A hőmérsékletek változását és hatásaikat. A cefrézet sörlé szűrés következik, ahol előkészítjük a főzés alap anyagát, a komlózandó folyadékot. A komlózás során megadjuk a keserű ízét. A következő lépésben lehűtjük az erjeszteni kívánt folyadékot. Az erjesztés során kialakul az alkoholtartalom és befejeztével megkapjuk a kész sör. Utolsó lépésként palackozzuk a terméket, ismertetjük a vizsgálni kívánt mintákat és a vizsgálati módszereket. A mérések leírásával, értékelésével foglalkozunk.