Sörgyártás technológiai folyamata, a kész sörök habtartósságának és színének mérése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSzabó, Edina
dc.contributor.authorHodák, Gergő
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-05-07T08:50:59Z
dc.date.available2015-05-07T08:50:59Z
dc.date.created2015-04-22
dc.description.abstractA dolgozatom célja a sörgyártási folyamat bemutatása és az emberek megismertetése a folyamat lépéseivel. A sör alapanyagok bemutatása, ismertetése és előállításuk, feldolgozásuk leírása. A legősibb italok közé tartozik a sör, mivel i.e. 3500-ban már készítették. A folytatásban a sör gyártási folyamatával és az alapanyagokkal foglakoztunk. Itt bemutattuk a malátagyártás folyamatát és a hozzá használatos árpát. Felsorolásra és bemutatásra kerültek a gyártási alapanyagok. A maláta őrlésével elő készítettük a cefrézési folyamatra. A cefrézés során meg ismertetjük a különböző folyamatokat és azok kiváltó okait. A hőmérsékletek változását és hatásaikat. A cefrézet sörlé szűrés következik, ahol előkészítjük a főzés alap anyagát, a komlózandó folyadékot. A komlózás során megadjuk a keserű ízét. A következő lépésben lehűtjük az erjeszteni kívánt folyadékot. Az erjesztés során kialakul az alkoholtartalom és befejeztével megkapjuk a kész sör. Utolsó lépésként palackozzuk a terméket, ismertetjük a vizsgálni kívánt mintákat és a vizsgálati módszereket. A mérések leírásával, értékelésével foglalkozunk.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki Bsc.hu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/212175
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectSörhu_HU
dc.subjectsörgyártáshu_HU
dc.subjectkomlóhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSörgyártás technológiai folyamata, a kész sörök habtartósságának és színének mérésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)