Gluténmentes sütőipari üzem fejlesztése a kézműves gyártástól az ipari megvalósításig

Abstract

A 12 hetes gyakorlatomat a Glulu Pékmanufaktúra Kft.-nél töltöttem, ahol a szakdolgozatomhoz is sikerült megfelelő témát találni. Először fel kellett mérnem, hogy a több mint nyolcvan termékből melyek azok, amelyek a bevételhez a legnagyobb arányban hozzájárulnak. Ezekből kiválasztottam a legkedveltebb termékeket, összevettem az árakat, hogy melyikből van több haszna a cégnek. Az új üzem berendezéseit pedig már ezek alapján az adatok alapján választottam ki. Dolgozatom során a manufaktúrából kellett az ipari megvalósítást megoldani, így mindkét vállalkozási formát jellemeztem. A legfőbb szempont a költséghatékonyság volt, mivel egy két éves cégről van szó, ezért a javaslatokat ez alapján fogalmaztam meg.