Az élelmiszerpazarlás helyzete, jellemzői valamint ételmentési lehetőségek egy konkrét vállalkozás példáján keresztül.

Abstract

Szakdolgozatom témája napjaink egyik globális problémájával, az éhezéssel és az élelmiszerválsággal foglalkozik. Dolgozatom célja figyelemfelkeltésre irányul, hiszen a témája sokrétű és aktuális, illetve egy olyan globális probléma, aminek a megoldása egyre sürgetőbb. A téma komplexitása miatt szekunder és primer adatgyűjtést végeztem. A szakirodalmi áttekintés során felvázoltam a globális kihívásokat és a fenntartható fejlődési célokat, az élelmiszerhiány és az éhezés megszüntetésének elméleti hátterét, a globális élelmiszerpazarlás jellemzőit napjainkban, valamint a pazarlás környezeti és társadalmi fenntarthatóságának dimenzióit. Ezenkívül ismertettem azt is, hogy miért kerül ennyi élelmiszer kidobásra, valamint azt is vizsgáltam, hogy a teljes ellátási lánc során keletkező hol keletkezhet fogyasztható élelmiszer hulladék. Végezetül, még mindig szekunder adatgyűjtés révén, bemutattam ételmentő kezdeményezéseket és tevékenységeket a globális élelmiszerpazarlás megszüntetése érdekében. A dolgozat következő fő fejezetéhez kapcsolódó kutatás során kidolgoztam egy olyan megoldást, ami reményeim szerint, ha bevezetésre kerülne megoldást kínálhatna a közvetlen környezetemben felmerült élelmiszer pazarlás problémájára. A kutatás során végeztem Pestel elemzést és Swot analízist majd végül egy újszerű, innovatív üzleti modell, a Business Model Canvas segítségével készítettem el egy vállalkozás üzleti modelljét, azt vizsgálva, hogy a tervezett új megoldás bevezetése hatékony lesz e.