Világos és meggyes sörök és söritalok beltartalmi paramétereinek vizsgálata árkategóriák alapján
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A dolgozat világos sörök, meggyes sörök és alkoholmentes söritalok beltartalmi paramétereinek vizsgálatát írja le. Témaválasztásom oka, hogy a családomban, baráti körömben, környezetemben jellemző a sörfogyasztás, valamint sok ember kedvelt itala, viszont a fogyasztása ellenére nem sokat tudunk róla mélyebben. Érdekelt, hogyan készül, milyen tényezők befolyásolják a paramétereit, hogyan és mivel lehet ízesíteni. A sörgyártás technológiája mellett az is érdekelt, hogyan hat a szervezetre, milyen élettani hatásai vannak. Elsődleges célom a sör beltartalmi paramétereinek bemutatása, ezek szerepe. Mintáimat egy debreceni szupermarketből szereztem be A termékek árkatagória alapján prémium, mainstream és eco kategóriákba lettek besorolva. Sor került színintenzitás, összes savasság, keserűsav-tartalom, összes polifenol tartalom, flavonoid-tartalom és ásványianyag-tartalom vizsgálatára.