Világos és meggyes sörök és söritalok beltartalmi paramétereinek vizsgálata árkategóriák alapján

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorKicska, Regina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-04T08:55:03Z
dc.date.available2021-05-04T08:55:03Z
dc.date.created2021-04-13
dc.description.abstractA dolgozat világos sörök, meggyes sörök és alkoholmentes söritalok beltartalmi paramétereinek vizsgálatát írja le. Témaválasztásom oka, hogy a családomban, baráti körömben, környezetemben jellemző a sörfogyasztás, valamint sok ember kedvelt itala, viszont a fogyasztása ellenére nem sokat tudunk róla mélyebben. Érdekelt, hogyan készül, milyen tényezők befolyásolják a paramétereit, hogyan és mivel lehet ízesíteni. A sörgyártás technológiája mellett az is érdekelt, hogyan hat a szervezetre, milyen élettani hatásai vannak. Elsődleges célom a sör beltartalmi paramétereinek bemutatása, ezek szerepe. Mintáimat egy debreceni szupermarketből szereztem be A termékek árkatagória alapján prémium, mainstream és eco kategóriákba lettek besorolva. Sor került színintenzitás, összes savasság, keserűsav-tartalom, összes polifenol tartalom, flavonoid-tartalom és ásványianyag-tartalom vizsgálatára.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent43hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308297
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectízesített sörhu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subjectárkategóriahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleVilágos és meggyes sörök és söritalok beltartalmi paramétereinek vizsgálata árkategóriák alapjánhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)