A szakirodalomi adatok bizonyítják, hogy a magas környezeti hőmérséklet esetén hő-stressz alakulhat ki a baromfiban, amennyiben a madár a termelt hőt nem tudja leadni a környezetében. Hő-stressz során romlik az állatok ellenálló képessége, antioxidáns státusza, zavart szenved az energia és táplálóanyag metabolizmus, csökken a teljesítmény, nő az elhullás, mely végső soron a termék minőségének romlásához vezet. A disszertáció célja, annak vizsgálata volt, hogy a takarmány C- és E-vitamin, valamint a cink és szelén kiegészítése állandó magas környezeti hőmérséklet esetén (30±1°C 24 órán keresztül 28 napig) miképpen befolyásolja a pecsenye kacsák: néhány élettani paraméterét beleértve az antioxidáns védelmi rendszert; a táplálóanyagok átalakulását, az emészthetőség és energia valamint fehérje hasznosítást, továbbá a termelési paramétereket és az értékes kacsa húsrészek kémiai összetételét a nevelés 14 és 42 napja között. Ezen kívül a disszertáció bemutatja a hőstressz negatív hatásának csökkentését a takarmány vitamin és ásványi anyag kiegészítésével (C-vitamin, E-vitamin, cink, szelén) a kacsa takarmányozásban. A kísérletben 900 vegyes ivarú 14 napos Cherry Valley pecsenye kacsát állítottunk be, véletlenszerűen szétosztottunk őket 3 különböző takarmányozási csoportba (3 kezelési csoport). Az állatházban 28 napon keresztül (14-42 napos korig) állandó hőmérsékletet biztosítottunk: magas környezeti hőmérséklet: 30±1°C (24 órán keresztül), 62±5% relatív páratartalom mellett. A kísérleti takarmányokat két vitaminnal (C és E-vitamin) és két mikroelemmel (cink és szelén) egészítettük ki különböző koncentrációban. Az eredmények alapján megállapítható, hogy a szérum antioxidáns kapacitása (melyet az ACL=zsíroldékony antioxidáns vegyületek és ACW=vízoldékony antioxidáns vegyületek határoznak meg) szignifikánsan javult (P<0,05), a lipid peroxidáció (melyet az MDA=malondialdehid koncentráció jelez) szignifikánsan csökkent (P<0,05), a termelési paraméterek javultak (P<0.05), a takarmány nyersfehérje és szárazanyag tartalmának emészthetősége továbbá a kacsahús (comb, mell) kémiai összetétele nem változik (P>0,05) hús típusú kacsák esetén, 30 ± 1°C-os állandó hőmérsékleten az alábbi takarmány kiegészítés alkalmazásakor: E-vitamin: 1540 mg/kg tak., C-vitamin: 1996 mg/kg tak., szelén: 0.90 mg/kg tak. és cink: 148 mg/kg tak.

Based on the literature data, it is known that higher environmental temperatures may have consequences that are more serious and lead to heat stress in poultry if the birds can no longer dissipate their heat. Heat stress can decrease the resistance capacity and antioxidant status, change energy and nutrient metabolism, reduce performance, increase mortality and also affect the product quality of livestock. The aim of the present thesis is to evaluate different levels of antioxidant supplementation such as Vitamin E, Vitamin C, Se and Zn in the growing period (14th day of age - 42nd day of age) of Cherry Valley meat type ducks exposed to constant (chronic) high environmental temperature (30±1°C for 24h during 28 days) with consideration on some physiological trials including antioxidant defence mechanisms, nutrient utilization regarding digestibility and efficiency of energy and protein utilization as well as growth performance and chemical composition of valuable meat parts. Moreover, this study presents the elimination of the negative effects of heat stress using vitamin and micro mineral supplementation (Vitamin C, E, Se and Zn) in the diet of this species of duck. A total of 900-mixed sex 14-day-old (14d) Cherry Valley type hybrid ducks were used for the experiment and were randomly placed into three experiment groups. The ducks were housed in an environmentally controlled room in the duck housing and subjected to the following treatment over 28 days (until 42 days of age- 42d): high environmental temperature (HT) constant 30±1°C for 24 hours with the relative humidity at (62±5%). The experimental diets were supplemented by two vitamins (Vitamin C and E) and two micro minerals (Zn and Se) in different concentrations. Based on the results it can be concluded that the serum antioxidant capacity (reflected by ACL= lipid soluble antioxidant compounds and ACW=water soluble antioxidant compounds) improved (P<0.05), while the lipid peroxidation (indicated by MDA=malondialdehyde) significantly decreased (P<0.0.5), the performance parameters improved (P<0.05), the digestibility of crude protein and dry matter, the chemical composition of duck meat (thigh and breast) are not influenced (P>0.05) in meat type ducks (P<0.05) under heat stress (30 ± 1°C between d14-42) if the feed is supplemented with 1540 mg Vitamin E, 998 mg Vitamin C, 0.60 mg Se and 97 mg Zn on kg feed basis.